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작성자 김영희 작성일 2011-01-25
제목 건강하게사세요(버섯이야기) 조회수 2220
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버섯의 영양소<br><br><br><br>단백질<br><br>모든 사람들이 좋아하는 버섯의 단백질 함량은 17-35% 정도로 쌀, 밀 보다는 높으며 고단백이라고 알려져 있는 콩, 우유와 거의 대등한 함량을 가지고 <br>있다고 합니다. 그래서 단백질이라는 영양소를 따져볼 때 식물성 쇠고기 <br>라고도 불리워도 전혀 손색이 없을 정도이지요.<br><br><br>필수아미노산<br>우리 몸에서 꼭 필요한 단백질 합성에 중요한 역할을 담당하고 있는 것이 <br>필수아미노산입니다. 20여가지 아미노산 중 9 가지의 필수아미노산은 체내에서 합성되지 않기 때문에 식품으로써 반드시 섭취해야 하는 영양소인데 <br>이러한 필수아미노산을 풍부하게 갖고 있는 것이 바로 버섯이랍니다. <br> <br> <br><br>미네랄<br>버섯은 미네랄 공급이 매우 우수합니다.<br>미네랄 함량은 칼륨을 비롯하여 인, 나트륨, 칼슘, 셀레늄등을 함유하고 있는데 그 중에서도 셀레늄은 노화방지 가능성의 식품으로 각광받고 있다고 합니다.<br>오랫동안 젊음을 즐기시고 싶으시면 버섯을 많이 먹어야 겠네요. <br> <br>지방 <br>일반적으로 건강에 해로울 가능성이 많은 포화지방산은 동물성 지방에 많이 함유되어 있음에 비해 버섯에는 불포화 지방산이 다량 함유되어 있어 정말 좋은 건강식품입니다.<br><br>탄수화물과 섬유질<br><br>버섯에는 많은 양의 탄수화물과 섬유질을 함유하고 있어요. <br>최근에 버섯이 함유하고 있는 탄수화물중 수용성 다당이 항암 효과가 있다는 연구 결과가 밝혀져 관심이 되고 있답니다<br>[출처] [요리치료]버섯이야기 (키즈쿠킹테라피★요리치료연구소) |작성자 해피쿠키 령s<br><br><br> <br>
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